春から初夏(4～6月)が旬のビタミン・ミネラル豊富なアスパラガス。ルチン、葉酸さらに栄養ドリンクにも使われているアスパラギン酸など栄養満点なスタミナ野菜です。ゆでるだけ！何もつけなくても美味しい旬のアスパラガスを堪能できます。
材料
◆アスパラガス 1束
◆水 1L
●塩 多めにひとつかみ(小さじ2)
作り方
①アスパラガスの根元の硬い部分を切り落とす。(2cm位)
②フライパンで水を沸騰させ、塩を加える。
※塩は小さじ2杯ですが、私は目分量で多めにひとつかみ入れています。
③沸騰したお湯にアスパラの根元部分を先に入れて20～30秒ゆでる。
④アスパラ全体を湯に入れ1分ゆでる。
⑤ゆであがったアスパラを素早く冷水で冷やす。
※すぐに冷水に取ることで、余熱でやわらかくなり過ぎるのを防ぎ、色も鮮やかになります。
⑥しっかり水を切り、お皿に盛り付ける。
太いものなら2分、細いものは1分ゆでる