「お店で出せるほどウマい」と家族が大絶賛！お店の味が家で簡単に作れます。毎日でもペロッと食べれるチャーシューです。
材料
◆豚ロースブロック 300g～400ｇ（適当です）
◆長ネギ（青い部分） 1本分
◆にんにく 2かけ（お好きな量）
【調味料A】
※醤油 100cc
※酒 50cc
※水 200cc
※砂糖 大さじ3
●焼豚用 巻糸 1（スーパーで無料で入手）
作り方
①焼豚用 巻糸を準備する。（スーパーで入手しましたが、タコ糸でも可）
②豚肉を脂身を内側に巻いていく。
※脂身を内側に巻いて下さい。脂身を外側にすると肉汁が流れてしまいます。
③巻いた豚肉に巻き糸を被せる。
④にんにくを半分に切る。長ネギの青い部分を切って準備する。
⑤鍋に調味料Aと④の長ネギ、にんにくを入れる。
⑥弱火で熱し、沸騰したら一度火を止める。
⑦フライパンで③の豚肉を弱めの中火で転がしながら焼く。
※油は使わずに焼きます
⑧豚肉から出てくる脂をキッチンペーパーで拭き取る。
⑨全面にしっかり焼き色が着いたら火を止める。
⑩⑥の煮汁を再度沸騰させ、焼いた豚肉を入れる。
⑪弱火で上下をひっくり返しながら25分煮る。火を止めたら青ネギを取り出す。
⑫冷めたら完成！
※冷めると味も浸み込み、切りやくなります
⑬煮汁が冷めたらお好みでゆで卵投入。
⑭チャーシューと卵をお好みの大きさに切る。
※卵は裁縫用の糸を使うときれいに切れます
ちょっと一工夫
⑮冷めると表面に出るラードを取り除く。残ったチャーシューはそのまま煮汁に入れて保存。
※ラードとしてラーメンなどに入れるのもお勧めです。
冷蔵庫で1週間保存可能。2日目以降の方が味が浸み込み、旨味が増す。
あとがき
野菜との愛称も良く、多めに作ってもペロッと食べちゃいます。我が家では残ったタレに継ぎ足していますので、秘伝のタレとなっております！秘伝のタレは、もやしや野菜にかけて食べても美味しいですよ。
