プロの味!絶品チャーシューの作り方

「お店で出せるほどウマい」と家族が大絶賛!お店の味が家で簡単に作れます。毎日でもペロッと食べれるチャーシューです。

材料

◆豚ロースブロック 300g~400g(適当です)
◆長ネギ(青い部分) 1本分
◆にんにく 2かけ(お好きな量)

【調味料A】
※醤油 100cc
※酒 50cc
※水 200cc
※砂糖 大さじ3

●焼豚用 巻糸 1(スーパーで無料で入手)

作り方

①焼豚用 巻糸を準備する。(スーパーで入手しましたが、タコ糸でも可)


②豚肉を脂身を内側に巻いていく。

脂身を内側に巻いて下さい。脂身を外側にすると肉汁が流れてしまいます。

③巻いた豚肉に巻き糸を被せる。


④にんにくを半分に切る。長ネギの青い部分を切って準備する。

⑤鍋に調味料Aと④の長ネギ、にんにくを入れる。

⑥弱火で熱し、沸騰したら一度火を止める。

⑦フライパンで③の豚肉を弱めの中火で転がしながら焼く。

※油は使わずに焼きます

⑧豚肉から出てくる脂をキッチンペーパーで拭き取る。

⑨全面にしっかり焼き色が着いたら火を止める。

⑩⑥の煮汁を再度沸騰させ、焼いた豚肉を入れる。

⑪弱火で上下をひっくり返しながら25分煮る。火を止めたら青ネギを取り出す。

⑫冷めたら完成!

※冷めると味も浸み込み、切りやくなります

⑬煮汁が冷めたらお好みでゆで卵投入。

⑭チャーシューと卵をお好みの大きさに切る。

※卵は裁縫用の糸を使うときれいに切れます



ちょっと一工夫

⑮冷めると表面に出るラードを取り除く。残ったチャーシューはそのまま煮汁に入れて保存。

※ラードとしてラーメンなどに入れるのもお勧めです。


冷蔵庫で1週間保存可能。2日目以降の方が味が浸み込み、旨味が増す。


あとがき

野菜との愛称も良く、多めに作ってもペロッと食べちゃいます。我が家では残ったタレに継ぎ足していますので、秘伝のタレとなっております!秘伝のタレは、もやしや野菜にかけて食べても美味しいですよ。

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